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VENTE DIRECTE DE VIANDE DE BOEUF ET DE VEAU

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Tarifs
Tous nos colis ont un poids de 10 kg chacun et sont garantis
100% pur boeuf, 100% pur veau !!!

Avec la commande d'un ou plusieurs colis, vous pouvez commander certains produits au détail

LES COLIS:

Le colis de boeuf tradition
Le colis de veau
Le colis de boeuf estival

LES PRODUITS AU DETAIL :
Les steacks hachés (par 2) 15,15€/kg - Les saucisses de boeuf (par 8)13,15€/kg
Les merguez de boeuf (par 8) 13,65€/kg - Les alouettes (par 2) 19,70€/kg
Les paupiettes de veau (par 2) 19,70€/kg
Le rôti de veau montagnard (1kg environ) entrelardé de poitine fumée
et de tranches d'emmental 19,70€/kg

Boeuf tradition
LE COLIS DE BOEUF TRADITION - 10 Kg

- 1 côte de bœuf
- 1 rosbif
- 3 sachets de bifteck pour 2 personnes
- 1 sachet de bavette pour 2 personnes
- 1 sachet de filet pour 2 personnes
- 1 sachet de faux-filet pour 2 personnes
- 1 sachet de rumsteack pour 2 personnes
- 1 pot au feu
- 1 jarret
- 1 à 2 sachets de viande découpée (daube, bourguignon)
- 2 tranches de foie de génisse (si possible)
- Steacks hachés (environ 6)
Les livraisons sont effectuées par
Michel SILVE
qui aura plaisir à vous rencontrer
et à vous conseiller

LE COLIS DE VEAU - 10Kg

- 3 rôtis (épaule ou noix)
- 2 sachets de 2 côtes de veau
- 2 sachets de blanquette
- 1 à 2 jarret (osso bucco)
- 1 sachet de tendrons
- Sachets de 2 tranches d’escalopes
- 2 tranches de foie de veau

Veau
Grillades

LE COLIS DE BOEUF ESTIVAL - 10 Kg

- 1 côte de bœuf
- 1 rosbif
- 3 sachets de bifteck pour 2 personnes
- 1 sachet de bavette pour 2 personnes
- 1 sachet de filet pour 2 personnes
- 1 sachet de faux-filet pour 2 personnes
- 1 sachet de rumsteack pour 2 personnes
- Sachets de saucisses de bœuf à griller nature, aux herbes, à la moutarde
- Véritables merguez de boeuf
- 1 sachet de viande hachée assaisonnée
- 1 sachet de boeuf découpé pour daube ou bourguignon
- Steacks hachés (environ 6)

Toute la chaine de transformation se situe dans un périmètre
de 5 kilomètres grantissant  :
proximité / rapidité / fiabilité / traçabilité


Nos animaux sont conduits à l’abattoir de Seyne les alpes qui se situe à 5 km de l’exploitation. Ils y sont amenés par nos soins quelques minutes avant. Ce qui leur évite tout stress.
Ils sont abattus en douceur par la méthode traditionnelle aux normes françaises.
15 jours plus tard la carcasse est transférée à la salle de découpe voisine.
2 jours après nous vous livrons les colis.

Salle de découpe
Préparation des colis à la salle de découpe
de Seyne Les Alpes

LES RECETTES D'ISABELLE :
Suggestion

LA BLANQUETTE DE VEAU Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes

INGRÉDIENTS
PRÉPARATION :
  • 700 g de blanquette de veau
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 carottes moyennes
  • 1 poireau
  • 12 petites échalotes
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 70 g  de beurre
  • 20 cl de crème fraiche
  • 50 g de farine
  • Sel et poivre blanc
  • Placer la viande taillée en cubes dans une casserole, couvrez d’eau froide. Portez à ébullition et égouttez.
  • Nettoyer le poireau et les champignons, taillez ces derniers en quatre. Grattez les carottes, émincez-les. Placez les tout avec la viande dans un faitout, couvrez de 2 litres d’eau froide, salez. Portez à frémissement, cuisez 50 min à 1 h pour une viande tendre.
  • Pelez les échalotes. Placez-les dans une sauteuse avec 20 g de beurre, 30 cl d’eau et le jus d’1/2 citron. Cuisez sur feu doux jusqu’à évaporation du liquide. En fin de cuisson, roulez les échalotes dans la sauteuse pour les glacer.
  • Faire fondre 50g de beurre dans une grande casserole, poudrez de farine, mélangez au fouet 1 mn sur feu doux. Délayer peu à peu avec 1 litre de bouillon de cuisson filtré en remuant sans cesse. Portez à ébullition, faites cuire 5 min. Poivrez. Ajoutez 10 cl de crème et fouettez. Ajouter le jus du reste de citron. Faire mijoter 10 min.
  • Battez le jaune d’œuf et le reste de crème. Hors du feu, versez la sauce en fouettant. Nappez en la viande. Servez avec les échalotes et escortez éventuellement de riz.

MarmitteTélécharger les recettes d'IsabelleMarmitte

Daube
La daube aux carottes
Boeuf braisé
Le Boeuf braisé
Farcis
Légumes farcis à la viande de boeuf
Boeuf provençal
Mijoté de Boeuf à la Provençale
 
Blanquette
La blanquette de veau
Chachouka
Chachouka à la vainde hachée
 
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